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“碳水化合物减肥法”是时下最流行的减肥方式，简单来说就是控制自己少吃米饭、面包等碳水化合物质和甜点。这原本是针对糖尿病患者控制体重、血糖的饮食疗法，现在却在健康人中掀起了一股潮流。

许多连锁餐饮店为了吸引顾客也推出了不少低碳水化合物的餐点。推荐该减肥法的医学书籍也不少，促进了相关产业的发展。

控制碳水化合物适合一般人吗

首先，我们来说说碳水化合物减肥的原理。关键词是“胰岛素”。

碳水化合物就是糖分的一种，三大营养物质（糖分、蛋白质、脂肪）中，唯一会导致血糖值上升的只有糖分。比较吃烤肉和吃米饭的人饭后的血糖值就能一目了然。米饭和汽水等含糖的食品会导致血糖值迅速上涨。

控制“肥胖荷尔蒙”

为降低上升的血糖，胰腺会分泌胰岛素。如果血糖值过高，分泌过多的胰岛素就会转变成中性脂肪。这就是为什么胰岛素的又被称为“肥胖荷尔蒙”。

只要控制糖分的摄取就能抑制血糖值上升，胰岛素也不会大量分泌。另外，血糖不足时，肝脏为了制造糖分就会燃烧脂肪，达到减重的效果。

可以尝试不能乱来

最严格的方法是高雄医院江部康二理事长提倡的“三餐不吃主食”。
每餐的碳水化合物摄取量控制在20g以下，零食5g以下，一天共计70g以下。许多人一听，20g碳水化合物相当于一碗蔬菜色拉的量会觉得太严酷。但实际上，一块猪排（约100g）的碳水化合物含量为0.4g，5只虾（约100g）的碳水化合物含量仅有0.3g。比其他减肥法能摄取更多动物性蛋白质。

如果想要稍微轻松点，也有北里大学北里研究所医院的山田悟医师提倡的“每日碳水化合物摄取量130g以下”，这也是美国糖尿病协会的标准。按照一餐摄取量40g以下计算，还能再吃含碳水化合物摄取量10g的零食，这表示每餐能吃半碗米饭，对于在减肥的美眉们来说，简直不能再美好了。

以下人群不适合

・正在进行控制卡路里减肥的人，同时控制碳水化合物摄取可能导致肌肉量低下、低血糖、新陈代谢恶化、思考力低下。
・一型糖尿病患者，可以控制碳水化合物摄取，但不能停止注射胰岛素。
・服用降糖药及在使用胰岛素的人，可能导致胰岛素过剩引发低血糖。
・有肾功能障碍的人，高蛋白饮食会给肾功能造成负担。
・有胰腺炎的人，高脂肪饮食会给胰腺造成负担。
・有肝硬化的人，可能导致红血球内葡萄糖不足。

特别需要注意的是，为降低血糖已经在服用降糖药或注射胰岛素的患者，控制碳水化合物摄取会造成血糖过低，出现意识障碍，严重甚至会导致死亡。

另外，怀孕期女性也要慎重尝试，因为胎儿的发育需要葡萄糖，2013年有研究结果表明，孕期葡萄糖不足会导致胎儿发育迟缓。

不论为了健康而控制血糖，还是为了理想身材而减肥，都千万不能盲目地，自以为是地采取“节食”的方法，而应该相信专业、科学的研究和建议，否则只会适得其反。